Cardamom
8,50 €/ 50 grams
Origen
Guatemala
8,50 €/ 50 grams
Elettaria cardamomun
El cardamom s’ha considerat des de l’antiguitat com una de les espècies més valuoses. Originari d’Índia, va arribar a Grècia i Roma per la ruta de les caravanes. També la cultura berber va contribuir a la seva difusió per tot el món islàmic.
És un arbust perenne i gran, de la família del gingebre, que creix de manera natural en els boscos tropicals d’Índia i Sri Lanka, encara que també es cultiva en altres països.
La seves beines es consideren les de millor qualitat. Contenen fins a 20 llavors d’aroma molt intensa, amb un sabor penetrant, amarg, amb notes de llimona, que roman en boca molt de temps. El sabor del cardamom el fa apte per condimentar tant plats salats, com sopes, embotits, curris, i guisats de carn, pollastre o peix, com plats dolços: compotes, flams, púdings o gelats.
Als països àrabs és molt corrent afegir unes beines de cardamom negre al cafè, i al nord d’Europa s’utilitza per aromatitzar arengades, confitats, i diversos tipus de licors, pastissos i pans.
