Festuc Pelat Cru

Festuc pelat cru, procedent de cultius situats a les províncies d’Albacete i Toledo. El festuc és la llavor del pistatxo, un petit arbre del Pròxim Orient, que es desenvolupa bé en condicions de baixa humitat i altes temperatures. El fruit, cobert per una pell carnosa verda, conté la closca amb la llavor a l’interior, que al seu torn està embolicada amb una característica pell porpra. Quan està madura, la closca es trenca i s’obre parcialment bruscament, amb un so audible.

Els festucs són una gran font de proteïnes d’origen vegetal, sent notable el seu contingut d’arginina (l’aminoàcid de la potència). Així mateix, són molt rics en àcid oleic, que ajuda a reduir el nivell de colesterol i triglicèrids, així com la pressió arterial, i regular el metabolisme dels lípids i l’equilibri de pes corporal. També proporcionen fitosterols, i minerals (fins a 23 !), destacant entre ells coure, magnesi, fòsfor i calci. Els pistatxos també contenen moltes vitamines, com la vitamina E i l’àcid fòlic, que gràcies a la seva acció antioxidant redueixen el risc de malalties cardiovasculars.

El festuc pelat cru és un bon aperitiu pel seu poder sadollant. S’utilitza àmpliament en brioixeria i gelats com a part de pastissos, gelats, torrons, xocolates…