Arròs verd Vietnamita

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1626704264698{margin-bottom: 0px !important;}”]L’arròs verd vietnamita s’obté de seleccionar, i de torrar a baixa temperatura grans d’arròs glutinós immadur. Posteriorment aquests grans es piquen en morter, intensificant-se el seu color verd original en tots aquests processos. El resultat és un floc d’arròs de sabor dolç suau amb notes a nou, de textura lleugerament com de xiclet.
L’arròs verd vietnamita es cuina de manera diferent a l’arròs tradicional:

– Es pot fregir afegint-lo directament a l’oli, deixant que s’infli durant uns segons. El resultat és un snack de textura cruixent deliciós.

-Barrejant arròs verd amb farina o pa ratllat i ou, tindrem un original arrebossat per a mariscos, peixos, mandonguilles o pollastre.

-Un altre mètode de preparar-lo és mitjançant cocció curta al vapor, per a prendre’l com a guarnició.

-L’arròs verd també es pot utilitzar en postres, pastissos i cremes, com es fa a Vietnam. Per a això, es rehidrata cobrint-ho amb aigua durant una hora, i es cuina en paella durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa dolça glutinosa[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]