Tramussos

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1665567771478{margin-bottom: 0px !important;}”]

Els tramussos secs, molt populars per a combatre el colesterol per les seves substàncies hipoglucemiants, són la llavors del llobí deshidratades. De color groc a marró, posseeixen una forma arrodonida i aixafada, i la pellofa llisa. Els tramussos tenen a més importants valors nutricionals: el seu contingut en proteïna vegetal és, juntament amb la soia groga, el més elevat de tots els llegums. També aporten major quantitat de fibra i de greixos insaturats, i minerals com el potassi, fòsfor, magnesi i zinc. Els tramussos secs són molt rics en polifenols, un potent antioxidant natural. Tenen un índex glucèmic molt baix, i un gran poder assaciador.

Com preparar tramussos secs

Preparar tramussos és un procés llarg, però val la pena per a gaudir de les excel·lents propietats nutricionals, i del sabor d’aquest llegum.

-Es posen en remull durant 24 hores en aigua freda.

-Passat aquest temps es posen en una olla a coure durant uns 20-25 min, comptant des del moment en el qual trenca a bullir. S’aparten del foc i es deixen en l’olla, amb el seu brou de cocció, fins que estiguin a temperatura ambient.

-En aquest moment es passen a un bol gran i es deixen en remull durant 3-5 dies. Durant aquests dies canviarem l’aigua, mínim dues vegades cada dia. L’aigua del remull ha de ser abundant perquè el procés sigui més ràpid.

-Al cap dels primers tres dies, els provarem. Segurament estaran encara una mica amargs. Seguim amb els canvis d’aigua fins que aquesta amargor desaparegui. En aquest punt els passem a un flascó i els cobrim amb aigua salada. La proporció de sal és al gust.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]