El moixernó deshidratat té una aroma suau i delicada molt característic, a farina i a massa de pa fermentada. S’utilitza en remenats, saltats, croquetes, arrossos, sopes o guisats, com el fricandó catalan.
El líquid resultant de la rehidratació, una vegada colat, aporta un color fosc intens i una potent aroma a salses, guisats i fons d’arrossos i risottos.
El moixernó deshidratat manté, a més, la seva textura ferma durant el procés de cuinat.
EL moixernó, també dit bolet de Sant Jorge, és un fong típic de prades i límits de bosc del nord d’Espanya, on apareix a la primavera. És un bolet poc abundant i molt demandada
