Perrechico silvestre

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=».vc_custom_1776334600386{margin-bottom: 0px !important;}»]El perrechico deshidratado tiene un aroma suave y delicado muy característico, a harina y a masa de pan fermentada. Se utiliza en revueltos, salteados, croquetas, arroces, sopas o guisos, como el fricandó catalan.

El líquido  resultante de la rehidratación, una vez colado, aporta un color oscuro intenso y un potente aroma a salsas, guisos y fondos de arroces y risottos.

El perrechico deshidratado mantiene, además, su textura firme durante el proceso de cocinado.

El perrechico, también llamado seta de san Jorge, es un hongo típico de praderas y lindes de bosque del norte de España, donde aparece en primavera. Es una seta poco abundante y muy demandada[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]