Pimienta rosa

Schinus terebinthifolius

Aunque se denomine también pimienta por su forma y tamaño similares, la pimienta rosa en realidad son las bayas del turbinto, un arbusto ornamental de origen brasileño.

Estas bayas, de color rosa rojizo intenso, se cosechan al madurar, y posteriormente se deshidratan. El aroma es frutal, con notas cítricas y resinosas, y el sabor es afrutado, cítrico y dulce, muy poco picante. De hecho, se utilizan a menudo para añadir toques dulces a platos, sin emplear azúcar.

La pimienta rosa se emplea entera, o se parte con facilidad con cuchillo, ya que su textura es mas bien blanda. Aporta su intenso color y delicado sabor a ensaladas, salsas, aliños, mariscos, aves y caza. Es muy popular también en coctelería, y como decoración de postres de chocolate, de bizcochos y de tartas.